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生鲜牛乳的检测方法和收购管理标准

   日期:2015-11-25     来源:仪器信息网    作者:仪器信息网    浏览:46    评论:0    
核心提示:进一步加强生鲜乳质量安全监管,规范生鲜乳生产收购秩序,提高生鲜乳质量安全水平,保障了生鲜乳质量安全。从事生鲜乳收购、贮存
  进一步加强生鲜乳质量安全监管,规范生鲜乳生产收购秩序,提高生鲜乳质量安全水平,保障了生鲜乳质量安全。从事生鲜乳收购、贮存、运输的生鲜乳收购站应当取得《生鲜乳收购许可证》,乳制品生产企业、奶牛养殖场、奶农、专业生产合作社,执行加强生鲜乳生产收购管理,保证生鲜乳质量安全,促进奶业健康发展,根据《乳品质量安全监督管理条例》,制定要求。第一章第六条,生产、收购、贮存、运输、销售的生鲜乳,应当符合乳品质量安全国家标准。第三章 生鲜乳收购 ,第十八条 取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农、专业生产合作社开办生鲜乳收购站,第四条化验、计量、检测仪器设备清单。保障生鲜乳质量安全,促进奶业稳步健康发展,真正让广大人民群众喝上“放心奶”。 

 

许多乳品收购单位还规定下述情况之一不得收购:

①产犊前15d内的末乳和产后7d内的初乳;

②牛乳颜色有变化,呈红色、绿色或显著黄色者;

③牛乳中有肉眼可见杂质者;

④牛乳中有凝块或絮状沉淀者;

⑤牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、涩味、煮沸味及其他异味者;

⑥用抗菌素或其他对牛乳有影响的药物治疗期间,母牛所产的乳和停药后3d内的乳;

⑦添加有防腐剂、抗菌素和其他有碍食品卫生的乳;

⑧酸度超过20oT,个别特殊者,可使用不高于22oT的鲜乳。

 

新鲜牛乳的滴定酸度为16~18oT。不同酸度的原料乳可合理利用:

——淡炼乳的原料乳,要用75%酒精试验;

——甜炼乳的原料乳,用72%酒精试验;

——乳粉的原料乳,用68%酒精试验(酸度不超过20oT)。

——奶油的原料乳尚可用22oT的乳制造,但其风味较差。

——酸度超过22oT的原料乳只能供制造工业用的干酪素、乳糖等。

 

    食品安全国家标准《乳和乳制品酸度的测定》 GB5413.34-2010因发酵而产生的,是酸奶中的乳酸,乳制品中最重要的酸则是乳酸,乳制品的酸度滴定常用于检测奶酪和酸乳生产中的乳酸发酵过程,并且可以制造出不同味道的出品,生鲜牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91可迅速进行生鲜牛乳进行糖度和酸度测量,无需要任何测量试剂,方便现场收购生鲜牛奶使用。如巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定均可使用牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91进行测量,作为生产质量指标。乳酸%:牛奶的酸度除滴定酸度外,也可用乳酸的百分数来表示,与总酸度的计算方法一样,也可由滴定酸度直接换算成乳酸% (10T=0.09%乳酸)。习惯上把酸度小于0.2%以下的牛奶称为新鲜牛奶;把大于0.2%的牛奶称为不新鲜牛奶。


测试方法:

a .此仪器测试糖度(Brix)时使用样品原溶液,测试酸度时需要使用去离子水(蒸馏水)或者纯水稀

释50 倍(1:50),但是酸度测试值还是指原溶液的酸度。

b. 便捷的稀释(1:50)可以使用配备的胶头滴管和计量附件进行。

暨使用胶头滴管吸取0.2ml 样品,添加去离子水或纯水到计量附

件标注的刻度线(10ml)位置。

C. 精确的稀释(1:50)使用国内配套的200ul 移液器吸取样品,

5000ul 移液器添加9.8ml 去离子水或纯水。

 

使用OFFSET, 与滴定法的差异

对于特定的样品,由于测量原理的差异,仪器的测试值可能无法与滴定法测试值完全一致。

 

使用修正(offset)

创建两种方法之间的转换表(系数)。

Y = ax + b

Y:滴定值

x: 仪器测试值

a: 系数(倍数)

b: 加/减的数值转换

 

 

 

此款牛乳糖酸一体机PAL-BX/ACID91 均有样机可以免费样品测试,欢迎租借试用,欲了解更多产品资讯,或有样品需要测试请联系ATAGO中国分公司。

 
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